Kars’ta, bayanların kış sofralarının vazgeçilmez lezzetleri ortasında yer alan “erişte kesimi” mesaisi devam ediyor.
Türkiye’de kışın en uzun ve çetin geçtiği vilayetler ortasında olan kentte, köylüler mevsimi rahat geçirebilmek hedefiyle yakacak ve yiyecek depolamak için hummalı çalışmalar yürütüyor.
Akyaka ilçesinde akşam bir ortaya gelen bayanlar, ürettikleri unları imece yolu yoğuruyor. Sonrasında dinlendirilen hamur, sabah makineyle tel tel ayrılarak ipe serilip güneşte kurutulmaya bırakılıyor.
Kuruma sürecinin akabinde özel fırınlarda kızartılan ve yine dinlendirilip soğutulduktan sonra bidonlara konularak hazır hale getirilen erişteler kış sofralarına lezzet katıyor.
Erişte kesen bayanlardan Latife Karaoğul, AA muhabirine, köylerde vatandaşların kış hazırlıklarını imece yordamı yaptığını söyledi.
Eriştenin yöresel eserler ortasında yer aldığını ve ilgi gördüğünü anlatan Karaoğul, “Geceden hamuru yapıyoruz, sabah kalkıp hamuru kündeliyoruz. Arkadaşlarımızla, komşularımızla yardımlaşıp makinayla çekilen erişteleri ipe serip güneşte kurutup sonra da fırına gönderiyoruz. Fırında kızardıktan sonra kışın haşlayıp üstüne yoğurt döküp tereyağında kavrulmuş soğanla birlikte yiyoruz.” tabirini kullandı.
